油焖大虾，做法简单，鲜香味美 准备食材： 大虾、葱花、姜丝、大蒜、干辣椒段、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、香醋、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油适量 具体做法： 1.清洗虾。用流动水冲洗掉表面的粘液和杂物，并用剪刀把虾须、虾脚剪掉。
2.处理虾。用刀从虾的第三关节处插入，同时用力拔出。这样处理过的虾干净又有活力。
3.腌制虾。添加1勺盐、2勺料酒、2勺生抽和少许白芝麻，抓匀后腌制15分钟左右。
4.起锅热油，待油温升高后，放入葱、姜、蒜爆香。接着加入2勺郫县豆瓣酱、少许干红辣椒和花椒，炒出香味。
5.倒入腌好的虾仁，大火翻炒片刻。接着依次撒上白砂糖、生抽、香醋和胡椒粉，再淋上少许清水，使酱料完全包裹住虾。最后加入葱段和熟的白芝麻点缀，即可关火出锅。 在做油焖大虾的时候，除了调料之外，还可以适当添加点白酒或者啤酒，这样可以去除腥味，还更有助于入味。
禹荃厚优质答主虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，老年人、体弱者、孩子吃些虾，有助于强身健体，在食欲不振时吃些虾开胃。中医认为虾具有逐肿退结、通血脉、散淤血、止疼痛、开胃化痰的功效。
虾的吃法很多样，但是为了更加全面地吸收虾的营养，也为了减少吃虾可能造成的过敏情况，最好将虾做熟了吃。此外，吃虾时注意以下几点也很关键：
第一，如果对虾过敏，千万不要吃虾。对虾过敏的人吃虾可以引起荨麻疹，出现腹痛、腹泻等症状，还会引发口腔溃烂、喘憋、呼吸困难等，严重的可以引起过敏性休克。如果发现自己对虾过敏，千万不要再吃。
第二，一定要吃鲜活的河虾。虾是水底动物，最善于藏污纳垢，一旦死后，其体内的蛋白质很快就会被细菌分解，产生氨亚硝酸、硫化氢等有毒物质。这些物质被人体吸收后，会影响血液的血红蛋白的携氧能力，使机体出现缺氧症状。吃腐败变质的虾还会引起食物中毒。
第三，最好吃虾仁。河虾的头部，尤其是脑部，污染的浓重金属和其他有毒物质最多。虾的头部容易积累污物，吃虾时一般以去头为宜，吃河虾最好是吃虾仁。而海洋虾的头部在正常情况下是干净的。
