鸭怎么焗好吃？
原料： 鸭肉、葱，姜，蒜头，八角2粒，桂皮1小块，辣椒1个，香菜适量 调料：生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）白糖1小匙（5g）胡椒粉1/8茶匙（约2g）干淀粉1汤匙（15g）
做法步骤： 1.鸭宰净，剁去头和屁股以及尾部较肥的部位；
2.斩段，用清水泡出血水；
3.锅中倒入清水烧开后，放入鸭块焯一下，捞出沥干备用；
4.姜切片，葱切段，大蒜去皮拍松，干辣椒切成两段，八角和桂皮洗净；
5.将所有调料放入锅中炒出香味，调成小火熬成酱汁；
6.将鸭块放入锅中，调入适量盐，翻拌均匀后，盖上盖子，用中小火煮熟。开盖后调至大火收汁；
7.关火盛出，撒入葱花和香菜即可食用。 小贴士 1.炒酱时，应尽可能多放些油，以确保酱料与鸭块充分接触，炒制的锅底应该略微发红，这样才够入味。
2.在烧制的过程中，要不停地搅动，防止糊底。若锅内汤汁较多，可适当加点啤酒，有助于收浓汤汁。