乳酸菌有什么作用？
这个答案来自百度百科，但是百度百科的内容来源于百度知道，所以…… 乳酸杆菌（Lactobacillus）是一类能利用可发酵碳水化合物产生乳酸的细菌的总称。这类细菌绝大多数为革兰氏染色阳性菌，在分类上属于真核微生物。根据其生长特性和细胞形态的不同，可以将乳酸杆菌分为三大类群[1]：甲酸菌（Butyricoccus）、乳酸球菌（Lacticoccus）和乳酸杆菌属（Lactobacillus）。其中，乳酸杆菌属又可分为十六个亚属。目前，已有大量研究证明，乳酸杆菌是人体肠道中的正常菌群，而且能够在人体细胞内定殖。
近年来，许多研究人员发现了乳酸杆菌新代谢产物的作用机理和对人体内的健康影响，并发现了一些新的乳酸杆菌的代谢产物可能具有抗肿瘤、抗突变、降血脂等重要的生理功能。这些研究结果也进一步解释了为什么补充乳酸杆能够对人体健康产生有益的影响。
目前已经发现，乳酸杆菌能够通过分泌蛋白酶和脂肪酶来调节体内脂肪代谢水平。Pavlov 等人通过给予小鼠特定的氨基酸培养液发现，含有半胱氨酸的培养液能够显著降低高脂血症小鼠血清胆固醇的水平，而含有蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的培养液则会明显升高血脂。
他们还证实，乳酸杆菌通过分泌特定氨基酸可以直接刺激肝脏中胆固醇合成相关基因的表达，从而诱导低等动物模型体内胆固醇合成的增加，导致血清胆固醇含量下降。Kabatereire 等人研究发现，含有乳链菌肽(Lacto-N-tetraose)的培养基可以抑制大鼠脂肪细胞的甘油三酯积累，并且减少炎症因子的表达。乳链菌肽还可以降低胰岛素抵抗状态下的肥胖型糖尿病患者血液中游离脂肪酸的含量及氧化应激标志物如8-羟基-2'-脱氧鸟苷（8-OHdG）、4-羟基-2'-脱氧尿苷（4-OHdU）的水平。
有研究者发现一种乳酸杄菌的代谢产物——3-脱氧乙酰辅酶A可以抑制肿瘤坏死因子（TNF）-α和一氧化氮（NO）的产生，从而发挥抗炎作用；还有一种代谢产物——4-羟乙酰胺基丁酸可以通过激活腺苷酸激酶途径，进而调控AMPK和NF-κB信号通路，最终实现对免疫细胞的调节，起到预防炎性反应的效果 [7]。还有实验表明，乳酸杆菌的代谢产物丁二酰单酰辅酶A能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，诱导癌细胞凋亡，因而可能成为抗肿瘤的新靶点。