冷冻的鸡爪怎么做好吃？
1、泡冷水
把解冻后的鸡爪，用清水彻底冲洗干净后，放入一个大碗中，加入没过鸡爪的清水，浸泡30分钟左右。（这一步是为了让血水彻底浸出）
2、焯烫去腥
在锅中加入适量清水，水开后，加入少许料酒和生抽，然后把处理好的鸡爪放入锅中，焯水5分钟，捞出洗净备用。（这一步是为了去除腥味和杂质）
3、制作酱卤 锅中加入适量的花生油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽和冰糖，小火炒制出香味。
4、焖煮入味儿 把炒香的酱料倒入高压锅，然后放入鸡爪，加入热水，末过鸡爪即可。大火烧开，上气后转小火，炖约20分钟。关火后，让卤汁浸泡鸡爪半小时以上，使味道更加浓郁，更入味。
5、出锅 经过5个小时左右的焖煮，鸡爪已经变得软烂了，用筷子能够轻松插入。喜欢脆一点的可以缩短熬煮时间。
【香辣鸡爪】（使用电压力锅需要调成保温档继续入味儿）
1、准备所需材料 2、把鸡爪洗干净，剪除指甲，然后冷水下锅，煮至水开后再煮5-8分钟左右，捞出放入事先准备好的凉开水里浸泡出血沫。（这步很重要，这样可以更好的去除鸡爪里的血水和异味）
3、把浸泡过的鸡爪冲洗干净，重新放入锅中，注入足够量的清水，加入八角、桂皮、香叶，同时再放进几片姜和几个葱段，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开以后，转小火慢炖一个小时左右，直至酥烂（中途可加入几滴白醋，有助于酥烂）
4、待汤汁收浓，鸡爪晾凉后捞出摆盘，最后撒上熟白芝麻和葱花点缀增香