碗豆炒玉米怎么做好吃？
碗豆，又叫豌豆、豌豆苗。颜色青翠绿嫩，营养丰富。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。具有清热、利尿、除湿、消肿、解毒的功效。常用于辅助治疗肾炎、高血压、糖尿病和贫血。 《中国食物成分表》中，每100g鲜豌豆含水分908.5g，能量437kJ（103千卡），蛋白质含量13.6g，脂肪酸含量0.3%，含有人体必需的氨基酸17种，总量为4985mg，钙444mg，磷398mg，铁9.1mg，锌2.77 mg，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和尼克酸等。其中，钙和锌的含量在常见蔬菜中排在前列。
1. 健脾利湿 中医认为，豌豆性味甘凉，归胃经，有生津止渴、清热利尿的作用，可治脾虚食少、乏力浮肿、小便不利等症。现代药理研究也表明，豌豆含有植物固醇及皂苷，可以降低胆固醇；还含有大量膳食纤维，可以促进肠蠕动，预防便秘，并减少有害物质的吸收。患有高脂血症、慢性支气管炎、痛风等疾病的人，可以适当多吃点豌豆。建议，用豌豆煮汤喝，既可以清火，又能补充丰富的营养。
2. 宽中下气 《本草纲目》记载，豌豆「补中益气」。现代医学研究表明，豌豆中含有胰酶抑制剂、阿魏酸和异丁烯基甲酯，能够抑制胃酸分泌过多，保护胃黏膜，适合胃炎、胃溃疡患者食用。豌豆中富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于缓解腹胀、口臭等症状。
3. 补肾养血 《滇南本草》中记载，豌豆「益肾健胃」。《药品化义》中也介绍，豌豆「主消渴，治肾虚」。可见，古人早已认识到豌豆对于肾脏有很好的调养作用。《中国药典》中也记载，豌豆性味甘平，归脾、肾经，能「益气生津，止泻利小便」。现代研究发现，豌豆富含赖氨酸，而这种营养物质能够有效激活蛋白酶的活性，从而促进机体对蛋白质的消化吸收，在补充营养的同时还能起到健脾胃的效果。赖氨酸还具有补肾健脑的作用，因此常吃豌豆对于肾虚引起的腰膝酸软、尿频都有很好的改善效果。