怎么做鲫鱼好吃既简单？
煎着吃
1.准备一条鲫鱼，刮鳞去掉内脏
2.用厨房纸擦干表面的水分，鱼身两侧划几刀，便于入味儿（不划也可以）
3.在鱼身和鱼肚内抹上食盐，腌制十分钟
4.鸡蛋打入碗中，搅散备用 5.把腌制好的鲫鱼沾匀蛋清
6.锅内放油烧热，油温后改小火，把鲫鱼放进去慢煎至两面金黄
7.烹入料酒去腥，加入生抽、白砂糖提鲜，添汤，没过鱼身即可
8.中火炖煮五分钟左右至汤汁变浓，撒上葱花点缀即可出锅
戚良奎优质答主鲫鱼不管是做汤还是做菜都是非常美味的，如果想让炖出来的鲫鱼汤更香更营养，一定要注意在挑选鲫鱼和炖鱼汤这两个环节。
炖汤一定要用鲜活的鲫鱼，选择颜色比较黑的，肉质会更紧实一些。将鲫鱼处理干净后，可以在鱼身上划几道刀口，或者用刀背将鱼拍晕，这样鲫鱼炖烂得比较快。炖汤时可以加入适量的生姜、葱、枸杞等食材来增加鲫鱼汤的香味，还可以起到去腥提鲜的作用。
先把鲫鱼稍微放到热锅里煎一下，可以锁住鲫鱼的鲜味。煎的时候锅里要放一些姜片，这样煮出来的汤就不腥了。或者可以用开水将鲫鱼烫一下，这样鱼鳞中的腥味也能够被去掉。炖的时候先大火煮沸，再用小火慢炖半个小时以上，这样鱼肉炖得更烂，也更入味，鱼汤也会更加浓白。
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