鸡肉放什么包饺子好吃？
这题我会！ 作为一个在北方长大、深受鲁菜影响的80后，对鸡肉和饺子的认识还停留在“鸡肉饺子”=“四喜丸子”的阶段。虽然山东很多地方把“四喜丸子”叫做“福肉饺子”，不过我记忆中吃过的饺子，那真真的是用纯猪肉做的，以至于后来学了做菜，看到食谱中写着“肥瘦相间的猪肉”“适量肥肉”这种字眼都会产生恐惧感…… 所以当我第一次吃到用鸡肉做馅的饺子时，那种惊艳的感觉真的可以用“此物只应天上有，人间能得几回尝”来形容。（当然，这句话有点夸张了哈哈） 但要说最惊艳的一次，还得数大学宿舍集体生活中那次。
那时候我们一个宿舍都喜欢看央视二套的《美味中国》（没错，就是现在改名后的《味道》），有一天看到了“神奇的美味之旅——新疆站”这期节目，其中有一个环节是主持人张斌和当地一位大妈学习包一种叫做“帕尔曼”的新疆小吃。这位热情洋溢的大妈还给观众准备了食材，如果感兴趣的话可以在电视里学她亲手制作。
好奇心被强烈唤醒的我们连忙打开冰箱，果真找到了两盒前几天买的速冻鸡腿，于是打算照着节目里那个热情洋溢的大妈的样子试试自己做“帕尔曼”。（嗯，我们的冰箱常年储存着方便面、水饺等速食食品，可以说是标准的北漂模样了哈哈） 说干就干！几个人围着冰箱有说有笑地尝试着学做大妈的手艺，就在我们兴致勃勃地讨论着要用什么酱汁的时候，一位舍友惊呼“你们快看！这个馅可以夹起来啦！” 我好奇地凑过去一看，只见一块鲜嫩的鸡肉裹着葱花香菜，整整齐齐地排列在盘子里。顿时眼前浮现出新疆大巴车上那位大妈娴熟地操作着擀面杖、给面团开刀、捏出花边的场景，喉头忽然有些哽咽，好像妈妈手里捧着刚出锅的热馒头，那种无法言语的幸福直窜心头。 那次吃的饺子，是我记忆中最香的饺子。
多年以后我在北京一家很火的湘菜馆子吃饭时，发现那里用的饺子皮竟然是鸡蛋和面做的，当时觉得十分新奇。而回到湖南后得知家乡的饺子馆子已经越来越少，几乎已经被湘菜馆子取代后，才终于明白，原来北京的鸡蛋馍馍，就是湖南的饺子啊。