猪干怎么做法好吃？
猪蹄去毛、洗净，剁成小块；葱切段，老姜用刀拍破。 锅中加水适量，烧沸后下入猪蹄块、葱段、姜片和白酒，煮约半小时，撇净浮沫。 待猪蹄熟透，捞起沥干水分备用。 锅中放油，烧至六七成热，放入冰糖小火炒至融化并呈棕红色。 随后下猪蹄、豆瓣酱和香料（八角、桂皮、香叶）一同翻炒，烹入酱油，炒出香味时添汤大火烧开后，改文火熬至汤汁浓稠，猪蹄软熟入味。 最后加青红椒圈和味精，大火收汁即可装盘。
1. 猪脚要刮干净，用开水焯一下，再重新加入开水，放料酒，八角，桂皮，小火炖一个多小时，中途可以加些豆腐乳，或者酱豆腐。这样颜色更漂亮，味道也很棒！
2. 如果有高压锅，最好用高压锅，省时间，而且更好烂。 个人经验：如果是用电饭煲的话，水要多，因为最后会蒸发掉一部分。如果用了高压锅，就可以少放水了。最后的结果都是同样的软糯可口。 个人经验：如果是用电饭煲话，水要多，因为最后会蒸发掉一大部分。如果用了高压锅，就可以少放水啦。最后的结果都是同样软糯可口。 小贴士： ①猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，这种物质能有效地阻止血液凝固，具有防治动脉硬化及心血管疾病的作用。还有润肤、美容作用，可预防皮肤粗糙；
②在烹饪过程中，要注意控制盐的用量，以免钠离子摄入过多引起身体不适；
③做这道菜不需要放糖，因为豆瓣酱和酱油都已经很有甜味了。