牛肉火锅煮什么好吃？
我比较喜欢喝清汤的，我喜欢在里面加新鲜豆腐（一定要南豆腐！），金针菇，萝卜块，番薯。。。等，熬成一个锅煲，让豆腐和汤汁一起进入火锅里，那个鲜味啊~~ 当然也可以加点料进去打边炉啦~比如海鲜、丸子、毛肚、肥牛什么的，不过我个人不爱吃这些，就喜欢单纯的牛杂、牛筋头巴脑之类的玩意儿，清汤底最适合烫这些了。 有清汤必有涮菜，蔬菜类的肯定少不了，不过我最爱的还是茼蒿，别的地方没有卖的，每次看到都要买一把回来涮涮，太赞了；豆制品也不能少，我喜欢宽粉，夹点豆芽，再打个鸡蛋一起煮，那口感，绝了！还有粉丝呀，竹荪啊，菌菇类啊都可以放放啦～最后来勺原汤，美滴很~~~~
如果嫌清汤寡水不够热闹的话，还可以搞个鸳鸯锅，我习惯番茄锅底，里面放点葱花、香菜末、盐，把新鲜番茄砸烂放进去煮，那味道比单一的牛油、青椒锅底香太多了。
关于辣椒圈儿的吃法我还真研究过，切些姜丝、蒜片，热油下锅，爆香后捞起，放进火锅里，倒适量白酒，再加一勺剁辣椒，两勺豆瓣酱，小火炒出红油，下五花肉片煸炒至变色，舀两大勺煮开的啤酒进锅，撒一把冰糖提鲜，几颗花椒粒去腥，些许老抽上色，少许生抽提味，待各种香味炖出来了，就可以把菜往里扔了。