酸笋炒肉怎么做好吃？
我奶奶是广西人，她做的酸笋炒肉最好吃！ 首先要选用肥瘦相间的五花肉，这样油脂丰富，吃起来不会很干也不会过于油腻~ 然后把新鲜的春笋用刀刮去表面的笋衣并冲洗干净；（因为我是用刚挖出来的鲜笋所以表面会有一些泥土，一定要仔细清洗） 把洗好的春笋切成薄片备用。
*注意千万不要切得太厚了哦~ 接下来调一碗料汁：碗里放入一勺生抽、半勺老抽、三勺醋、四勺白砂糖和适量凉白开搅拌均匀，调成这样的颜色就可以了，千万不能太咸了！ 切好的肉片加入少许盐一勺淀粉一个鸡蛋清抓拌均匀腌制二十分钟上浆入味。
*淀粉和鸡蛋清都不要放太多了，否则炒出来的肉丝口感会老。
热锅热油，油温五六成热的时候放入腌好的肉丝迅速滑散，炒至变色盛出待用。 *千万不要炒太久，颜色变了马上出锅，久炒会老。 重起锅，倒油烧热后放入切好的酸笋煸炒出香味，然后倒入之前准备好的调料汁煮开后关火让酱汁的香味充分沁入到酸笋里。
最后把提前炒好的肉丝放到汤汁里面快速翻炒均匀即可出锅装盘啦~
这样一道色泽鲜艳味道酸辣甜香的酸笋炒肉就做好啦~ 我能啃一大碗米饭！你呢？