做蝴蝶怎么做好吃？
“炸”是个很好玩的字眼，跟“滚水”、“生煎”一样有趣。 炸制食物在中国有非常悠久的历史，《尚书·周书·大诰》记载了3000多年前的周代，人们在春节时就会炸食供神。汉代画像石中也出现了烹炸食品的画面。 宋朝之后，食谱中开始大量出现油炸食谱，如油饼、麻叶、酥鱼、藕夹等。至明清时期，各种油炸面点出现在各大酒店饭庄的餐桌上；而到了现代，更是有“无油不欢”之说。 所以呢，用比较流行的词儿来说明历史的久远程度——“源远流长”！ 下面来说说怎么做——
【原料】面粉、鸡蛋、清水（温水）、食盐、食用油
1. 和面团。这个和面不需要很软也很筋道就行。因为最后是要过油的，如果和得太软，面筋被泡软后失去劲道，口感会不好。所以，一般只要达到可以揉成团即可。我一般是将面粉、鸡蛋、清水（温水）和匀，然后盖上盖子，静置醒发30分钟左右。
2. 剁葱花。最好用新鲜的葱花，如果喜欢葱香味更浓郁些的，可以将葱白和葱绿分开，只放葱白部分，因为葱绿较葱白味道更冲一些。如果喜欢香菜的味道，也可以酌情放点香菜。我把葱切成末后，会用酱油腌渍一下，这样炸出来的葱花颜色更好看。喜欢辣味的小伙伴还可以酌情加点红油辣椒或剁碎的郫县豆瓣酱。
3. 做糊。这里用的是淀粉和面粉混合打成的面糊。一定要多放些淀粉！要不然成品会比较厚且硬。面粉的话就随意些，喜欢酥脆一点的可以放多些。 我喜欢用微波炉来做，这样比较省事。把以上原料搅拌均匀后，淋少许食用油进碗里，然后盖紧盖子，高火叮一分钟就可以了。
4. 搓条。把和好的面团分成若干小剂子，然后用擀杖擀成薄薄的片状。
5. 插孔。用刀在薄片上依次插均匀地插眼，这样做是为了使炸的时候更加疏松。
6. 裹蛋液。首先在器皿中打入鸡蛋，放入适量食盐和面粉，搅匀备用。然后把插好眼的面皮粘上拌好的鸡蛋液。
7. 下锅炸。锅里放适量食用油，油温七八成热时将挂好鸡蛋液的面皮逐块放入，炸至表面金黄即可出锅。 做好的蝴蝶就可以享用了！配上酸奶或者果汁，都是不错的主食选择哦～