面粉怎么煎好吃？
1，挑选合适的面粉 做煎饼用什么面粉？一般有普通面粉、鸡蛋粉、全麦粉等，建议选择普通面粉，做出来的煎饼口感更佳。 市面上售卖的面粉包装上会标注它的蛋白质含量，一般情况下，高筋面粉的蛋白质含量在13%~15%之间，中筋面粉的蛋白质含量是14%~16%，低筋面粉的蛋白质含量是10%~12%。如果选购的面粉蛋白质含量低于上述数值，那可能不是优质的面粉。 除了看蛋白质含量还要留意营养成分表中的钠含量，买的面粉越新鲜，其中含钠量也越少。 【注意】并非所有的面粉都适合用来做煎饼！比如蛋糕用的面粉就不行，因为它里面含有糖分，做出来煎饼容易软绵绵。
2，和面团 做煎饼的面团需要柔软又富有弹性，所以和面这一步至关重要。 ①准备食材：面粉、葱花、开水（95℃）、凉水、食用油。 ②把温水徐徐倒入盛有面粉的容器里，一边倒一边用筷子搅拌，直到全部溶化为面糊，盖上盖子，醒面半个小时。
③往面糊里打入一颗鸡蛋，搅拌均匀后，再依次放入葱花、食盐、胡椒粉、十三香、鸡精调和均匀。最后滴入几滴植物油，这样炸出来的饼更加酥脆。
④醒发好的面糊，可以用勺子舀起自然流下。 ⑤平底锅或者电饼铛预热，刷一层油，用勺子舀一汤勺面糊，置于锅内，用勺子背压平，待表面出现气泡，迅速翻面继续加热，直至烙成金黄色熟透即可。