鲶鱼的怎么做好吃？
我是很爱吃鲶鱼，以前没有养过所以不知道怎么做，后来自己养殖后做出下面这几种方法分享给你们： 首先把刚捕捞上来的鲶鱼处理好(去腮、内脏等)清洗干净，然后捞起来沥干水（注意不要用冷水泡着）备用； 然后调酱：两勺生抽+一勺老抽+三勺豆瓣酱+少许白糖提鲜搅拌均匀即可。
1.煎焗鱼骨
把洗净晾干水的鱼骨剁成小块状，用适量盐、花生油或者大豆油涂抹均匀腌制15分钟左右待用。 锅中热油，先把姜蒜、小米椒爆香，然后把腌制好的鱼骨放进锅里开中小火慢煎至两面金黄色盛出待用； 另起锅热油，爆香豆豉、葱白和洋葱丝。然后倒入适量高汤或者清水，放料酒、酱油、白砂糖调成汁大火烧开。
把煎好的鱼骨放进去焖40分钟（中途可以翻动几次），待汤汁变得浓稠时，撒上葱花和香菜即可出锅盛盘了； 这道菜的鱼肉部分可以用蒸的或者炸的方法弄熟再吃，味道也是很鲜美的！我一般都是留着下次再做的哦~ 2.香辣水煮鱼
这道菜主要是以辣椒、花椒的麻辣为主，不适合喜欢回味甜的人食用。 用刀在鱼身上斜切三刀方便入味，然后用适量胡椒粉、盐腌制20分钟以上； 锅洗净擦干水后，倒进食用油，烧至七成热时下腌好的鱼片，迅速炒散，看到鱼全身变色后就赶紧捞出。 锅内留底油，下郫县豆瓣炒香出色，接着下干辣椒、花椒、姜片、蒜片爆炒出红油。
调入适量白糖、白酒继续翻炒片刻，然后加入适量清汤或开水，放料酒和适量醋，把炒香的佐料舀到碗底，再把煮熟的鱼放到上面，盖好盖子捂几分钟就可以吃了。吃鱼的时候可以就着汤汁拌饭，那可是美味至极啊～ 3.豆腐煲鲶鱼
新鲜的鲶鱼宰杀干净后打花刀，用盐、胡椒粉、米酒腌制备用；老豆腐冲洗干净切块状，香菜、葱花切碎待用。 热油锅，放进姜片、鱼骨、鱼头略煎片刻，淋入适量米酒，待香味出来后加水没过材料，大火煮开之后转中火炖20分钟。
把切好的豆腐放进去，加盐调味，小火炖20分钟后加入香菜、葱花，淋上香油就可以啦～ 4.酱焖鲶鱼
新鲜鲶鱼处理干净后抹干水，用香葱、生姜、红辣椒、料酒腌制15分钟左右。 炒锅烧热油，放入大蒜、豆瓣酱、沙茶酱、辣椒粉、花椒粉炒出香味。 接着放进鲇鱼，加酱油、白糖、鸡精调味，适量清水，加盖焖煮一会儿。
等到酱汁收得差不多了，就可以盛起品尝鲜美佳肴了～ 以上，就是我的制作方法啦，是不是很简单呢？