厨房怎么管理？
要有一整套完善的工作流程，并严格执行。如清洗工作，按照“一冲二洗三消毒四清洁”的顺序进行；餐具根据“一分类二冲洗三消毒四保洁”的原则操作。 其次，要合理安排员工工作时间，明确各自岗位职责，规定工作流程，确定标准用语和仪表要求，确保一切井然有序。
做好食堂卫生的管理工作，做到每日打扫、每周大扫除；保持就餐环境整洁，饭菜新鲜、营养美味，保证食堂干净、温馨。 为员工提供营养午餐，不仅关系着员工的健康和生活质量，而且关系到企业的形象和工作效率。在制定食谱时，必须注意荤素搭配、干稀搭配、粗细搭配，同时还要考虑季节变化和员工特殊需求等。
严格把好采购、储存、加工、出品关，确保食物新鲜、卫生和安全，防止食物中毒。还可以定期举办烹调大赛、美食节等活动，提高员工参与食堂管理的积极性，增进厨师间的技术交流，创新菜肴品种，丰富员工伙食内容，从而全面提高食堂服务水平。 最后，重视食堂的安全防范工作也十分重要。比如，电气设备安全使用，燃气使用、保管安全，消防器材正常使用及突发事件的应对等等都需要有相应的安全制度，确保人、财、物的安全。