烤豆腐怎么做好吃？
烤豆腐，用云南话是“烧豆腐” ，是当地一种很受欢迎的街头小吃~
1.将豆腐切成大小厚薄合适的块状；小葱切葱花备用 2.取一口不粘锅，加少许油润透 3.油温五成热时下入切好的豆腐煎至两面金黄色捞出待用 4.锅中留适量底油，下豆瓣酱炒出红油，再下入葱姜蒜、豆豉炒香后加适量清水和少量高汤 5.放入煎好的豆腐，加盐、胡椒粉调味，再加生抽、老抽上色，大火烧开后转小火炖至入味 6.待汤汁浓稠、豆腐入味时关火，撒入葱花翻拌均匀即可出锅装盘 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦~~
小贴士：
1，豆子的来源很重要～南豆腐是用黄豆做成的，也叫嫩豆腐，质地细嫩易碎；而北豆腐是黄豆磨浆后再点石膏制成的，也称韧豆腐或老豆腐，口感更劲道一些。
我比较喜欢南豆腐的口感，所以用的都是黄豆做的。不过也可以换成豆浆（用黄豆+水打浆而成）或者绿豆做哦！
2，因为我不喜欢吃葱所以就只放了小葱的根部进去一起炖煮，大家可以根据自己的喜好来添加香葱末等配料哈~~~
PS：这道菜一定要小火慢炖才够入味哦！而且越炖香味儿就越浓，喜欢辣的可以加点剁椒什么的，味道也很赞呢^_^