排骨配什么菜好吃？
1. 萝卜炖排骨 材料：猪大排500g、白萝卜半个、葱适量、姜适量、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙 做法： ①排骨洗净，凉水下锅，加入葱姜，料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫； ②萝卜切滚刀块备用; ③将焯过水的排骨再次清洗干净沥干水分待用； ④炒锅烧热，倒入少许油，放入葱姜炒香； ⑤下入焯过水的排骨继续翻炒； ⑥直至炒到排骨表面变得有些金黄； ⑦加入适量老抽和生抽，翻炒均匀； ⑧倒入适量的开水，没过食材一半的高度即可（因为最后汤汁会很浓稠）； ⑨盖上盖子，转小火，慢炖40分钟至一个小时左右； ⑩放入萝卜块再煮十分钟左右，至萝卜软烂； ⑪最后根据口味调入适量的盐和鸡精，翻匀出锅
2. 山药炖排骨 材料：排骨，山药，盐，胡椒，料酒，葱段，姜片 做法： 1.排骨斩成小块，焯水后捞出冲洗去掉浮沫 2.锅中放油烧至五成热，爆香葱姜，下入排骨煸炒至表面微微发黄 3.烹入料酒，冲入热水，大火烧开，转小火焖烧约一小时 4.山药刮皮洗净后切块泡入清水中防止氧化变黑 5.将切好的山药下入锅中，撒入盐、胡椒粉调味，继续焖煮约十五分钟即可
3. 土豆炖排骨 材料：排骨，土豆，花椒，干辣椒，茴香，八角，香叶，冰糖，桂皮，料酒，生抽，老抽，盐，葱，姜， 做法： ①锅内放水，等水热了放进洗干净的排骨，倒进两勺料酒搅散。接着捞出控干水分。 ②锅放火上，倒进色拉油，等油热之后把冰糖放进去，用铲子不停的搅拌直到糖变成浅黄色。 ③然后放进排骨进行翻炒，直至糖色都均匀地挂在排骨上为止。 ④往锅里放入料酒、酱油、高汤以及所有的香料和调料，烧开后改用小火慢慢的煨着。 ⑤等到排骨用筷子很容易就扎透就可以关火了。 ⑥把排骨盛出来，摆盘里。土豆削皮切成块，放在排骨上面。然后把刚才做的汁浇上去就好了。
4. 芋头炖排骨 材料：排骨，芋头，葱，姜，蒜，桂皮，八角，草果，香叶，豆瓣酱，料酒 做法： 1.先将芋头去皮切成小块，排骨剁成小段用水洗掉血水，葱切段，姜切片，大蒜拍扁后剥开备用 2.热锅下油后放入八角、桂皮、草果、香叶和拍扁的大蒜、姜片爆香 3.再将排骨放入翻炒片刻后加入料酒、豆瓣酱，待排骨变颜色后起锅装盘 4.另起一锅注入适量的水，待水开后放入排骨、芋头和剩余的葱花、蒜末、香葱结 5.再根据自己的口感加入适量的白糖、食盐调味 6.大火煮开后转小火慢慢炖煮35~40分左右即成 最后撒上点白芝麻更添香味 5. 冬瓜炖排骨 材料：排骨，冬瓜，葱，姜，料酒，盐 做法： 1.排骨洗净，剁成小块，放入锅中，倒入沸水，加入料酒，再放入姜片，煮至排骨变色，取出备用； 2.冬瓜洗净，去瓤，切成两块； 3.将排骨放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，放入沸水中，大火煮沸，再改小火炖半小时； 4.加入冬瓜，改中火煮约20分钟，加盐调味，出锅。
6. 山药胡萝卜炖排骨 材料：排骨2根、山药2条、胡萝卜半根、生姜1块 做法： 1.首先把猪排砍成段后，用清水浸泡，期间换三次水，以便去除血液； 2.把山芋削皮，切成块状，生姜切片，然后与山药一起洗净备用； 3.取汤锅，放入冷水，把清洗干净的排骨放到锅中，并加入几片生姜一起去火; 4.先用大火煮开，然后用勺子撇去浮末； 5.再把火调成中小火，然后放入切好的山药和山楂，并加入适量的黄酒，再加盖煲制； 6.一小时以后，再把胡萝卜加进去，继续煮二十多分钟后就能食用了！ 7.红烧排骨 材料：肋排，葱，姜，蒜，八角一颗，桂皮一段，香叶三片，干辣椒少许(视个人口味)，盐，糖，酱油，料酒 做法： 1.猪肋排切小块，过水煮一下去血水，捞出沥干待用。 2.油锅少倒一点，炒糖色，倒入排骨，不断翻炒至排骨表面呈金黄，倒入料酒，酱油，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，盐，加水刚好淹没排骨，大火烧开，小火炖煮约1小时，大火收汁即可。 8.莲藕炖排骨 材料：藕，排骨，葱，姜，酒若干 做法： 1.准备好所有原料。 2.排骨放入沸水中汆一下去血腥味。 3.莲藕洗净削皮切块。 4.沙锅里放适量的水，放入排骨、葱段、姜片、料酒。 5.大火烧开后，转为小火煲一个小时，再放入莲藕。 6.再继续煲一个小时，排骨熟而莲藕粉，放盐调味即可。
9. 蘑菇炖排骨 【材料】排骨、蘑菇、葱、姜 【调料】料酒一汤匙、老抽二汤匙、生抽一汤匙 白糖少许、味精少许 【做法】 1. 排骨切块，蘑菇洗净剪去根，葱打结，姜切片备用； 2. 锅内烧开水，放入排骨焯水，捞出洗净备用； 3. 锅内放少量油，放入排骨炒至略微焦黄； 4. 放入一汤匙料酒炒匀； 5. 再放入二汤匙老抽、一汤匙生抽、白糖少许炒匀； 6. 将炒好的排骨移入砂锅，放入蘑菇、葱结、姜片，加入足以没过材料的热水，烧开后转小火炖煮1小时； 7. 出锅前加入味精调味即可。 小贴士： *煲汤首选老排骨，即烧过了头，肉