软嫩糖醋排骨怎么烧？
猪肋排500克、白糖60克、白醋50克、料酒50克、生抽100克、干淀粉20克、葱花10克、生姜丝5克、盐、味精适量。
1、备好排骨用流水冲洗掉血污，用料酒、盐腌渍二十分钟后放入干淀粉拌匀备用。
2、炒锅放入足量油置中火上烧热，将挂了干淀粉的排骨逐一放入油锅里。
3、炸至排骨断生变熟变硬，捞出。
4、将排骨全部炸好后升高油温，将排骨再次入油锅炸第二遍。
5、大火炸至排骨表面酥脆呈金黄。
6、将炸好的排骨全部捞出备用。
7、炒锅放少许油置大火上烧热，放白糖，一边加热一边搅炒，炒至白糖呈红色起小泡泡时加少量温水拌匀。8、下排骨继续在锅内翻炒，使排骨完全被糖汁包裹。
9、加入料酒、生抽、白醋、加盐调味。
10、炒至排骨熟透入味，汤汁基本被排骨吸收。
11、撒上葱花、生姜丝即可出锅装盘。