牛肉炖萝卜怎么炖好吃家常？
食材
牛肉适量 / 萝卜适量 / 花椒适量 / 葱适量 / 姜适量 / 八角适量 / 山楂片少许 / 桂皮适量 / 茴香适量 / 料酒适量 / 胡椒粉适量 / 生抽适量 / 老抽适量 / 盐适量
步骤
将牛肉切成小块，用凉水浸泡出血水后备用。
萝卜块用沸水焯烫后备用。
牛肉凉水入锅，加入葱段，姜片，花椒和料酒焯水去腥去血水。
焯过水的牛肉用温水冲洗干净备用。
炖锅内加入足够量的水，加入焯好的牛肉和所有的调料，大火烧开后转小火炖制大约一小时。
最后加入白萝卜块，待萝卜软烂，牛肉入味后加入盐和胡椒粉调味，再煮一小会儿即可关火出锅。
小贴士
做炖牛肉一定要采用冷水入锅，因为热牛肉直接入冷水，会立即收紧肌肉，不容易炖烂，而且口味也会发腥。
一定要用温水冲洗牛肉，因为用凉水会凝结肉表蛋白质，不易做熟煮透且口感也会发紧。