油泼什么做法？
油泼辣子，陕西著名特产。制作非常简单，但是要有好的辣椒子和好的食用油，才能做出好的油泼辣子。 原料：二荆条干辣椒（别的辣椒也行就是味道不同），菜籽油 步骤：
1.将干辣椒掰成两段，这样更容易入味。也可以用筷子扎一下，比较方便。但个人建议不要扎太碎。 2.冷锅凉油入锅，小火慢熬。注意！一定要是锅里没有水的情况下加热。 3.中途要不断的舀起热油浇在辣椒上，不停的翻炒。直到辣椒变成焦糖色关火让辣椒浸泡在油里慢慢入味。 4.两天后就可以食用了。吃的时候拌饭、拌面、就馒头都很好。但一次别做太多，否则放久了油和辣椒会分离。
Tips： ① 用菜籽油效果更好。
② 一定要用非常热的油锅，并且油温越高越好
③ 如果做的多可以准备一个大一点的容器，底部铺一层辣椒，上面淋上热油，盖上盖子闷一会儿更好。
④ 最最推荐的是买专门做油泼辣子的红辣椒，比那种带籽的辣椒更好。如果你能找到这种辣的朝天椒那是最好不过的了。 用油量我也没准，感觉差不多就行。反正最后辣椒都要被油淹没了。