葱炒鸡多做法？
这个鸡肉的做法其实还是有很多种的，不同的做法做出来的味道和口感自然是不一样的了，这次要介绍的做法呢，算是比较简单的了，吃起来香而不腻，特别解馋！ 准备食材：鸡腿、香葱、生姜、大蒜、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、食盐、料酒。 制作过程：第一步，首先我们要处理下食材，把买回来的鸡腿给清洗干净后冷水下锅，加入生姜片、大葱段还有料酒，用大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出鸡腿冲洗干净备用。 第二步，接下来我们来处理配料，把香葱切成葱花，生姜切丝，大蒜切片。第三步，热锅冷油，放入适量的豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后放入切好的姜蒜，继续炒出香味。第四步，下入冲洗干净的鸡腿，快速的翻炒片刻，接着倒入适量的清水（清水大概要没过鸡肉的表面），再加入少量的老抽、生抽还有白糖提味。
第五步：在锅中加入八角和大葱段，盖上盖子大火煮开以后，转为小火焖上10分钟。第六步：最后我们打开盖子，撒上葱花，就可以上桌了。
小贴士： 1、做这道菜的时候，最忌放油太多或者太咸。因为豆瓣酱本身就有很重的盐味儿，如果放得太早或者是放太多的食盐，都会导致口味过重，影响成菜的口感和质量。
2、腌制肉类的时候，适当添加一些食醋或者小苏打，都能够让肉质更鲜嫩好吃。