干豆如何炒好吃？
豆子一定要泡。 至少我认识的北方人，都是把豆子洗干净后泡着等晚上做。（当然也有不泡的，我妈妈就是其中一个。但我不会拿我的手艺跟她换任何其他手艺……） 晚上做饭的时候，要先炒菜。一般我会在炒菜的同时把豆子捞出来，晾干。（我家没有晒的地方，所以只能这样。但这样会损失一部分营养，因为维生素是在有氧环境下被分解的。）
然后就是最精彩的部分！！ 先下锅干煸一下，至到豆子皮微皱发黄，盛出备用。 接下来，就是重中之重。在锅中放少许油，微热时放入八角、桂皮、香叶和辣椒，炸出香味。注意火不要太大哦~ 然后把刚才的豆子和新切好的五花肉放进去，加生抽、老抽、糖，大概半瓶啤酒的量吧，然后盖上盖子焖1个小时左右。 我一般会留一点汤汁在里面，会更加入味。 然后你就可以吃到一碗香味四溢，入口即化的红烧肉拌饭了^_^