哪种豌豆苗最好吃？
我从小在成都长大，所以对川西平原上的食材有着特殊的感情。其中就有我最爱的嫩豌豆尖儿。 很多人可能还没吃过豌豆尖，但它可是个宝藏菜啊！炒、煮、凉拌都可以，味道清香，口感鲜嫩。 我最爱的吃法是炒着吃，加点郫县豆瓣和剁椒，香香辣辣，特别下饭。 做好的豌豆尖颜色碧绿，光泽明亮，豆香浓郁。
小时候家里种了很多蔬菜，豌豆尖当然是必吃的家常蔬菜啦~ 妈妈会用开水焯一下，然后捞起来拌酱吃，也就是把葱花、蒜末、红辣椒碎用酱油、醋、辣椒油调成酱汁浇在烫好的豌豆尖上拌匀就可以食用了。 这道小菜营养丰富，清淡爽口，是解腻佳品哦～
除了炒着吃，我最喜欢用酸汤做泡饭吃。酸汤是用泡酸菜的汤汁加生抽、白醋、小米椒熬制的，酸辣开胃。 吃的时候先舀两勺酸汤到碗里，然后把洗净的豌豆尖放进去，盖上盖子闷2分钟，这道简单快手的酸辣泡豌豆尖就做好了。 用酸菜的汤汁来泡饭，那可真是绝了！米饭吸饱了酸辣汤汁，一口下去软糯香甜，好吃到爆~ 喜欢清爽口感的还可以试试水煮，放点花生粉、胡椒粉、花椒粉、香葱和蒜泥，好吃到飞起~~
这么好吃又营养的豌豆尖到底该怎么挑选呢？ 首先看颜色，绿色的说明很新鲜；其次看外形，细长的比较好嚼，但是容易断，宽宽的豆苗尾比较容易挑刺(爱吃鱼腥草的人应该都知道怎么处理豆苗吧) 最后可以捏一捏，有弹性且不易破的说明新鲜水分足，太软的豆子可能不新鲜噢～ 你也可以像我一样买个神器，直接让机器人帮你剥豌豆尖壳，省心又省力！ 学会这招，让你快速买到新鲜又好用的豌豆尖，喜欢的朋友点赞收藏起来吧！