烙饼加什么菜好吃？
作为一个地地道道的天津人，烙饼是我从小到大最爱的家常主食之一。小时候没有快餐外卖的时候，放学回家路上总会路过一家煎饼果子摊，大老远的就能闻到香味，那个味道现在想起来都能流口水。。。 除了鸡蛋韭菜这些常见的馅料，我最喜欢的是烙饼卷土豆丝！别以为简单的小咸菜没什么技术含量，其实做法还是挺讲究的。这里就分享下我的家庭版烙饼卷土豆丝的做法~
1、食材准备：中筋面粉500g（普通面粉也可以），开水230ml左右，凉水80-90ml，食盐适量；土豆两个去皮洗净切丝备用，青椒一个去蒂洗净切丝，葱花、香菜末少许；酱料（番茄酱、辣椒酱都可以）适量混合调成浇头备用（如果口味重可以在此时放入适量胡椒粉、五香粉等调味料）
2、和面：在面盆中放入准备好的面粉和食盐，倒进开水（一定不要一次性全部倒入，边倒水边搅拌，以免面团过热烫伤手），用筷子顺时针搅成絮状后，加入少量凉水，继续揉搓成团至表面光滑
3、揉好的面团盖上盖子饧面半小时左右（这个时间可以用来准备其他食材）
4、将饧好的面团分成两半，擀成薄厚均匀的面皮。锅中烧水，依次将面皮放在屉子上盖锅盖醒发15分钟左右（这一步也可让面皮充分吸收水分，更软和）
5、平底锅预热，刷一层薄薄的油，转小火，将醒发好的面皮轻轻擀成薄片平铺在锅底，盖上锅盖小火煎制，底部出现焦黄的硬壳即可翻面（为了防粘底可以在锅里撒一些干面粉）
6、此时烤盘上应该已经铺满了香葱或香菜末，将事先切好的土豆丝、青椒丝放中间，再把调好的酱汁淋在上面，食用前拌匀即可。一口咬下去酥脆的饼皮夹杂着软糯的土豆丝、脆香的葱花，味道真的一级棒！！！