鸭子怎么爆炒好吃？
食材： 鸭半只、青椒100克、红椒100克、大葱一段、生姜一块、八角一枚、生抽25毫升、老抽5毫升、白砂糖3克、盐适量、干淀粉适量、食用油适量
做法： 第一步，鸭子剁成小块，用清水洗净后沥干水分备用；青红椒洗净去籽后切成块，葱切段，姜切片备用。 第二步，锅中放入适量的水，烧开后焯一下鸭块，除去血水和腥味儿，捞出用冷水冲洗干净，控净水分备用。 第三步，锅中放入少许的食用油，烧热后爆香香葱段和姜片，随后加入八角炒出香味儿。 第四步，把处理好的鸭块放入锅中，加入生抽、老抽、白砂糖，倒入适量的清水没过食材，大火烧开后盖上盖子转小火炖制40分钟左右。 第五步，打开锅盖，转入大火收汁儿，待汤汁变得浓稠时加入适量食盐调味儿，然后撒入葱花儿点缀一下即可出锅食用了。
Tips：
1.在做酱鸭的时候最好选用嫩鸭，老鸭的口感会比较差一些。
2.做酱鸭一定要牢记“三烧”，即烧熟、烧透、火烧色。
3.在炒制酱料的时候一定不要放得太早，否则会很容易糊锅。
4.炒熟的酱料盛到碗中，等下可以用来给鸭子上色。