鸡蛋放醋里有什么作用？
1、使蛋壳变软，更方便清洗 很多蛋都有脏东西（比如蛋壳上的灰尘），在清洗的时候很难洗掉，特别是鸡蛋壳比较厚的地方，用醋浸泡过后，很容易清洗干净。 2、去除腥味 在醋中浸泡一会儿后再进行烹饪，可以去除鱼肉等含有的腥味。 3、让蛋白质变性，更容易被人体吸收 食物中的蛋白质如果直接食用的话，部分蛋白质可能很难被人体消化吸收。但是如果在食用前先用适量白醋浸泡一下，就可以有效破坏蛋白纤维，从而提高蛋白质的消化吸收率。
4、软化血管 中老年人常吃点醋有很多的好处，其中就有软化血管的作用，这对于预防心血管疾病很有好处。这是因为醋中含有丰富的氨基酸、生物碱以及多种微量元素，这些物质具有很好的软化血管的功效。而且还可以促进血液流通，进而有效预防心脑血管疾病。
5、杀菌消毒 虽然我们平时吃蔬菜水果都尽量清洗，但难免会残留一些农药和有毒有害物质，如果用醋浸泡一段时间再清洗，可以有效杀灭细菌，去除农药等有害物质，更加健康安全。 除了以上几点以外，用醋浸泡过的鸡蛋再下锅炒制，能够有效地保持鸡蛋中的维生素和水分，减少损失。