什么豆腐羹好吃？
作为一个地地道道的东北人，我吃的豆腐脑是咸的。。。 一般做豆腐脑都会放一点碱或者盐，目的是让豆腐脑更好熟并且成型不容易碎（豆浆如果直接点卤就会散掉），但是放盐的比例很重要，少了豆香味不足，多了则会苦（据说因为蛋白质变性了？） 我小的时候我妈经常会自己做豆腐，方法是用纱布把豆浆过滤到锅里煮，煮开后点卤（我妈用的都是白醋！味道不错！）然后盖上盖子焖一会，等锅里的豆浆变成了豆腐花就可以盛出来放进容器里等到凝固了，配上辣椒油、醋、酱油和葱花吃。 现在自己做了妈妈之后才知道原来豆腐脑还可以买的到，超市冷冻柜里有袋装的嫩豆腐，烧汤、拌馅都可以，味道很不错。 除了这个我最喜欢的还是豆腐丸子，把豆腐搅成泥，加鸡蛋、面粉调成糊状，捏成丸子下锅炸，香酥可口，外酥脆，里面细腻软糯，配着大米饭可以吃两大碗！
现在年纪大了，开始讲究养生之道……所以最近迷上了这道山药豆腐羹。 先把铁棍山药蒸熟打成汁，然后把豆浆机清洗一下加入糯米和水煮粥，粥快熟的时候倒入打好的山药汁，边倒边搅，直至完全混合，最后撒胡椒粉拌匀即可。 这道点心清淡祛湿，养胃健脾，冬天吃再合适不过了~~