做酒吧厨房新路吗？
2008年对于中国餐饮来说，是值得牢记的一年，这一年国际金融危机爆发，中国出现餐饮逆市现象，一些主打高端菜品、定位豪华的餐饮品牌却在此时加快了扩张速度。
2008年12月26日，在北京星美国际电影院广场上，汉拿山韩国烧烤隆重开业。“5小时快锅”概念的提出者张亮，其代表作“砂锅饭”在这一年也被众多明星名流大力推崇。
2008年10月16日，“胡桃里音乐餐吧”在成都市人民南路皇冠假日酒店正对面亮相。在都市中高端消费群体追求“美食+美景”的享乐理念下，音乐餐吧快速占领消费市场。这些餐饮品牌要么定位高端、主打豪华菜，要么打造休闲新概念，从不同的角度诠释了“奢侈消费不一定是正餐”的概念。
在这一年里，以麻辣为特色的川渝餐饮占据全国餐饮消费半壁江山。同时，闽菜、粤菜等多地美味也一路飘红。但另一方面，正餐以外的餐类表现也不俗，咖啡、茶、酒和零食等各类休闲产品受到了消费者追捧。
除了日常必需的动物蛋白和植物蛋白以外，20世纪人们最喜欢的便是享受美酒和咖啡带来的快感。根据相关部门发布的统计报告，2008年酒类行业实现产量5341.5万千升，同比增长5.73%，产量仅次于2003年。同时，酒店及餐馆的酒类消费规模也将出现不同程度的增长，酒精性饮料市场将呈现明显的增长趋势。
国外酒类的迅速拓展、本土酒类产品不断推新，都不断提示我们，酒类消费已不仅仅是走亲访友的馈赠礼品、或是聚会庆道的酬醉之物，它与消费者的日常饮食联络更为紧密。
人们的工作压力越来越大，在忙碌的间隙需要暂时摆脱生活中的束缚，在美酒和音乐中尽享轻松和自在。音乐和美酒相融相载，呈现出一种更自由、更放松、更具文化品位的生活态度。人们可以坐在一家音乐餐吧里，一边享受美味佳肴，一边欣赏吉他弹唱、或听古典音乐，或畅饮啤酒。
在这种氛围里，年轻情侣可以享受二人世界；三五知己可以相约小酌；商务人士可以聚会商谈；闲暇人士可以娱乐休闲。与餐厅里的嘈杂喧闹相比，音乐餐吧更具有私密性，能更好地满足现代消费者人性化的需求。