炒饭如何好吃？
作为一个在美食上非常挑剔的人，我一直觉得大多数的饭店做的饭都很难吃。不是盐放多了，就是油不干净。所以我一直以来都坚持自己做饭。然而让我苦恼的是自己做的饭有时候也不好吃！ 做过那么多的菜，唯独这个蛋炒饭最费时费力还不一定能得到满意的结果…不过虽然看起来简单，但要炒的好吃还是有很多讲究的。
首先准备的食材就要干净而且新鲜。鸡蛋和米饭都是要当天做当天买哦~隔夜的饭我是不敢用的，会发臭。（可能有的人没注意这个问题，所以在这里提醒一下） 然后就是打散蛋液，加入胡椒粉、料酒和一点点清水搅匀备用。 锅中放油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速拨散。刚下锅的时候可能不会很快定型，这时候千万不要惊慌失措，一定要稳住了！等到大部分蛋液都被炒熟了，就可以盛出了。（ps：很多人可能不知道为什么要在蛋液里加一点清水，其实这是为了让炒出来的蛋更加松散鲜嫩。而加水量的多少，就看个人喜好啦～我喜欢嫩一点的就多加了一点点，喜欢硬一点的就少加点儿哟）
接着重起火锅，锅热后倒油，放入葱花和胡萝卜丁煸炒出香味。接下来就非常重要了——要把火开到最小，用漏勺不断地翻搅刚才的蛋液，一边煎一边捣碎。等蛋液全部变成小碎块之后，马上倒入米饭，继续用小火不停地翻搅，让每颗米都均匀地裹上一层油脂。 最后调入食盐和葱花翻炒均匀即可出锅。 一盘香喷喷的蛋炒饭就做好啦～你学会了吗？