腐竹怎么炒好吃好吃？
腐竹怎么做最好吃三招告诉你 很多人喜欢拿腐竹来炖汤喝，其实这样做太浪费了！因为腐竹中含有丰富的赖氨酸，这种元素食用之后能够被直接吸收利用，如果拿来炖汤的话就损失掉了。要吃到更加营养美味的腐竹做法其实很简单。 教你三个窍门，保证你做出来的菜肴鲜嫩可口。
一、泡发技巧 在制作之前先泡好腐竹是一个很好的选择。但是很多人不会发腐竹，往往会造成外熟里生的情况。 正确的泡发方法应该是这样： 把买回来的干腐竹放入碗中，加入温水（刚刚没过腐竹即可），浸泡2个小时左右就可以拿出来进行烹调了。
二、搭配技巧 在烹饪的时候添加一些食材进去，能够让菜品的口感层次变得更丰富。 在爆炒腐竹的时候，不妨往里面加入一根青椒或者红辣椒，这样能让颜色变得更加诱人，而且口感也会更丰富。 如果想要口味再重一点的话，还可以往里面打一个鸡蛋黄，让色泽更加金黄诱人。
三、焯水技巧 想让菜肴吃起来更加清爽不油腻，焯水这一步必不可少。 焯水的步骤是这样的： 锅里加水，沸腾后放入腐竹，焯1分钟后捞出沥干水分备用。 经过焯水的过程，不仅能去掉部分腥味，还能让后续的操作更简单。 例如凉拌腐竹时，不需要再加清水熬煮了；在炒腐竹的时候也可以缩短炒菜时间，让口感更脆嫩。
豆腐含有丰富营养，也是我们餐桌上必不可少的菜肴，腐竹也是豆腐的一种，腐竹的吃法有很多种，可以清炒、凉拌或是煲汤，但是不管怎么吃，做好吃才是最重要的。
想要腐竹炒的好吃，煮腐竹就是最重要的一个环节。我们去买来的腐竹都是干腐竹，所以做菜之前都要下水煮。
锅中加水，大火将水煮开，然后下入腐竹，煮15分钟，煮好后将腐竹捞出放在冷水中，这样做出来的腐竹更加饱满，味道也更入味更好吃。做好的腐竹，可以根据自己的喜好来做，下面介绍几种适合的做法，大家可以选择自己喜欢的哦！
一、韭菜炒腐竹
备料：韭菜、油、盐、腐竹、辣椒、耗油、蒜苗
做法：韭菜洗净切段，蒜切好，辣椒切片，锅中加油，先爆香辣椒和蒜，然后下腐竹煎一下，加适量的生抽，加水焖煮3分钟，
下韭菜，煮半分钟，最后加盐调味就可以了。这道韭菜炒腐竹就做好了，韭菜嫩绿，腐竹饱满，两者互相融合，非常的入味鲜美，是一道非常好的家常菜。
二、芹菜炒腐竹
备料：腐竹、生姜、芹菜、油盐、鸡精、干红辣椒、生抽
做法：芹菜洗净去叶切段，生姜切丝，辣椒切段，锅中加油，下辣椒和生姜爆香，下入芹菜翻炒几下，加入腐竹翻炒均匀，调入生抽和开水，煮上1分钟，加盐和鸡精翻炒至断生，芹菜炒腐竹就做好了。
这两道菜都很好学，大家快点做给家人吃吧！
