腐竹怎么炒好吃好吃？
腐竹怎么做最好吃三招告诉你 很多人喜欢拿腐竹来炖汤喝，其实这样做太浪费了！因为腐竹中含有丰富的赖氨酸，这种元素食用之后能够被直接吸收利用，如果拿来炖汤的话就损失掉了。要吃到更加营养美味的腐竹做法其实很简单。 教你三个窍门，保证你做出来的菜肴鲜嫩可口。
一、泡发技巧 在制作之前先泡好腐竹是一个很好的选择。但是很多人不会发腐竹，往往会造成外熟里生的情况。 正确的泡发方法应该是这样： 把买回来的干腐竹放入碗中，加入温水（刚刚没过腐竹即可），浸泡2个小时左右就可以拿出来进行烹调了。
二、搭配技巧 在烹饪的时候添加一些食材进去，能够让菜品的口感层次变得更丰富。 在爆炒腐竹的时候，不妨往里面加入一根青椒或者红辣椒，这样能让颜色变得更加诱人，而且口感也会更丰富。 如果想要口味再重一点的话，还可以往里面打一个鸡蛋黄，让色泽更加金黄诱人。
三、焯水技巧 想让菜肴吃起来更加清爽不油腻，焯水这一步必不可少。 焯水的步骤是这样的： 锅里加水，沸腾后放入腐竹，焯1分钟后捞出沥干水分备用。 经过焯水的过程，不仅能去掉部分腥味，还能让后续的操作更简单。 例如凉拌腐竹时，不需要再加清水熬煮了；在炒腐竹的时候也可以缩短炒菜时间，让口感更脆嫩。