贝尖干怎么做好吃？
1. 将贝尖放入淡盐水浸泡2个小时，其间换水2次； 2. 将生姜去皮切片、蒜去皮切成蒜末； 3. 在炒锅里加入植物油，烧至温热后倒入姜片和蒜末，小火炒至香味四溢且微微发黄时，放入剁椒酱，继续用小火翻炒约5分钟； 4. 开大火，倒入处理干净的贝尖，迅速翻拌均匀，使每颗贝尖上都沾上一层薄薄的油，然后加盖焖20分钟左右，期间注意观察，如果发现个别贝尖已经变色，可酌情加点盐进去； 5. 待所有贝尖都充分入味后，关火让它们继续保持湿润的状态，这样更便于储存。第二天就可以直接拿来佐粥下酒了！ 做这道菜不需要放酱油等颜色重的调料，因为剁椒酱本身就有很重的咸味，而且味道也会比较刺激，如果嘴重，可以在拌饭的时候适量多撒点葱花或者香菜提香。 如果一次吃不完，可以装入干净且密封的容器中，放入冰箱冷冻起来，随吃随取十分方便。
另外，还可以尝试一下其他做法—— 【泡椒贝尖】 用料： 鲜贝尖（连汤汁一起）半斤； 四川泡菜一瓶； 野山椒、葱、姜、大蒜、泡红椒、豆瓣酱各少许； 高汤、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡精、鸡蛋清各适量； 淀粉、草果、肉桂、丁香、小茴香、白蔻、砂仁、香叶、花椒各少许； 做法： ① 用清水反复冲洗干净贝尖，沥干水分备用。
② 取一平底锅，锅中放入适量的食用油，烧热后依次下入葱姜蒜末、豆瓣酱和泡椒末炒出红油，烹入料酒去腥，注入高汤或清水，将香料捞出不用，放入老抽、白糖和胡椒粉调好口味。
③ 把洗净的贝尖倒入锅中，盖上盖子小火煮几分钟，接着调入鸡精和味精，撒上葱花，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。