新鲜泡鸡爪怎么弄好吃？
一、酸辣鸡爪 准备原料：鸡爪10个，柠檬半个，洋葱半个，小米椒5-6个，大蒜7-8瓣，香菜2-3根； 辅料：葱姜蒜适量、盐一勺、生抽两勺、白醋三勺、白糖半勺、胡椒粉少许、芝麻油几滴、辣椒红油少许 制作过程： 第一步：处理鸡爪。冷水入锅，加入料酒和姜片，煮出血沫后，把鸡爪冲洗干净沥干水备用 第二步：柠檬切片，香菜切段，小米椒、洋葱、大蒜切成碎粒待用 第三步：调汁。碗中加入食盐、生抽、白醋、白糖调成咸甜味；加入熟芝麻、胡椒粉、辣椒红油成麻辣味（根据自己口味酌情添加）
第四步：砂锅中倒入清水，放入葱、姜大火烧开，然后转小火炖鸡爪约半小时至软烂 第五步：在炖好的凤爪中，放入洋葱、小米椒、蒜末、香菜、柠檬片，再倒入调好的汤汁拌匀即可 二、柠檬鸡爪 准备原料：鸡爪7-8个，柠檬1个，青椒1个，小米椒4-5个，洋葱半个，大蒜4-5瓣，姜适量； 辅料：生抽酱油两勺，老抽酱油少许，香醋5勺，白砂糖4勺，胡椒粉少量，食用油少量，辣椒红油少许，芝麻香油少许 制作过程： 第一步：清洗鸡爪，去指甲。锅中放水，放入鸡爪和姜片，煮熟煮透后，再用凉水洗净，晾干水分 第二步：柠檬去皮切块，青椒切丝，小米椒、洋葱和大蒜切末待用 第三步：取一个干净无油无水的容器，放入切好的柠檬、青椒丝、小米椒、洋葱和大蒜，然后再倒入所有的香料和调料，搅拌均匀腌制2个小时左右 第四步：最后用网筛过滤一下，就可以吃了 三、花椒鸡爪 准备原料：鸡爪8个，大葱一根，生姜一块，小米椒4-5个，大蒜两瓣，八角一颗，桂皮一片，香叶两片，麻椒一把，干辣椒两把小葱段 制作过程： 第一步：将鸡爪去掉脚趾甲，清洗干净，然后放入锅中，加清水，水量没过鸡爪为好，再放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮和香叶，小火煮至鸡爪熟透，捞出来冲洗干净，凉后撕开 第二步：将小米椒切成圆圈，大蒜剁成蒜蓉，与姜末一起放入小碗内，调入适量生抽、陈醋、白砂糖和鸡精，混合均匀制成调味汁 第三步：把冷却后的鸡爪放入容器里，浇上调味汁，再撒上葱花和适量白芝麻，拌均匀后即可食用 小贴士：如果喜欢软嫩的口感，可以在煮鸡爪的时候，适当延长蒸煮时间哦~