湘西果疏泡菜好吃吗？
我是湘西人，我的答案一定是好吃的。 我说的湘西果蔬泡菜，单指凤凰和吉首两地的。因为其他地方我不熟。 首先说说原料吧！ 凤凰的原料有辣椒、姜蒜、萝卜、苦瓜、黄瓜、洋芋（土豆）、刀豆（四季豆）等等。 常见的泡椒有小米椒、朝天椒、二荆条；
常用的香料有辣椒面、花椒粉、八角、桂皮、香叶；
调味料有白醋、生抽、白糖、白酒、蒜水。 有的还会放少许的黄酒或啤酒。 以上材料混合在一起，这就是一碗普普通通的泡菜料了。
关于各种蔬菜、水果如何腌制，那要看季节和人。这里我以夏季为例。 夏季是蔬果最丰富的时候。也是最适合做泡菜的季节。 凤凰的街上摆满了卖水果和蔬菜的摊位。随处可见用来装菜的缸。各家各户也都有腌菜的大缸小坛。
水果和蔬菜在店里卖不完，晚上回家放在水里冲一冲，用竹筐装起来，放在缸里，第二天就可以拿出来腌了。 早上摘下来的辣椒，洗干净，控干水分，直接放进准备好的泡菜缸里，上面覆盖一层纱布，再压上重物，让它们“亲密接触”。这样，一缸新鲜泡菜就做好啦！
等到三天后，就可以捞出来吃了。 新鲜的娃娃菜，洗干净，晾干水分，用刀轻轻拍碎，再铺在上面，第二天就能吃到爽脆的泡菜了。 夏天嘛，还有各种各样的瓜。丝瓜、南瓜、西瓜……做泡菜刚刚好。
先把瓜切成块，撒上一层盐，拌匀了盖上盖子，让它自然脱水。等表面结了一层白霜，用清水冲洗干净，就可以拌进调料，泡进了坛子里。 一周以后，清甜的瓜丝就泡好了。 除了瓜果，还有很多蔬菜可以泡。
像黄瓜呀、刀豆呀、西红柿啊，这些容易熟的蔬菜，一般第二天就可以吃，味道是很好的。
如果不喜欢吃太酸或者太辣的，可以在放料的时少放一点醋，多放一点糖，或者放一些纯牛奶也行。 但是，千万别放酱油哦！不然就会变成一锅臭烘烘的“卤菜”了。