黄酒猪蹄炖什么好吃？
说到这，得先从我小时候开始说起…… 小时候最不喜欢吃的东西之一就是猪肝和猪蹄，觉得这两道菜又苦又涩，难吃得紧。 后来，不知道从什么时候起，居然就吃了，而且越吃越有滋味！ 是什么让我改掉了从小以来的偏见呢？ 黄酒！ 对的，就是大名鼎鼎的绍兴黄酒。 用黄酒来焖猪蹄，再简单不过了。我小时候经常看到我妈用砂锅炖猪蹄，她会在砂锅底下垫上姜片，然后把处理干净的猪蹄放到锅里，倒上黄酒，再加少许砂糖、小葱一起煮。
等到锅内汤汁收得差不多了，就可以出锅盛盘啦。 有黄酒参与的菜，往往都少不了那个“甜”字。因为有了黄酒的加入，食材本身的味道得到了提升，也会变得更加甘甜可口。 所以用黄酒炖出来的猪蹄，是带有丝丝甜味的。 除了直接用来烧菜之外，黄酒还有很多其他妙用，比如可以去腥提鲜、增香去膻；也可以让肉质更加鲜嫩，比如用来腌肉、酱肉或者灌香肠的时候，都可以放些黄酒进去。
还可以用黄酒来发面哦~ 用酵母粉发酵的面团，往往会有一股刺鼻的酵香味，如果在和面的时候，往面粉里掺入少许黄酒，那面团发酵好后，就不会有刺激性的味道了。 不过这个比例需要自己掌握好才行。