杂面怎么弄好吃？
我吃的杂面，是那种很宽很薄的面条，有点像凉皮的那种粗韧，不是现在市面上卖的那种又细又软的面条。这个面的做法其实也很简单。 做的时候，面里要放盐水，这样煮出来的面劲道（我是用开水泡的，因为急着吃，直接水煮不好控制）。 做好后，可以调醋和辣椒油拌着吃，也可以像方便面一样打卤吃。打卤可以试试茄子卤、鸡蛋卤等，都很棒。
如果做的时候，在锅里少撒些面粉，出锅后会形成糊状，很像玉米面糊，直接拿勺子舀着吃，也很棒。 我爱吃这种粗粮，所以经常会自己做。 你试试我做的方法哦~
巫明宇优质答主原料：玉米面250克，面粉125克，红枣150克，糖100克，发面25克，碱面少许，温水适量。
做法：
1、将玉米面放盆里，少量多次地注入适量开水，将开水全部烫入面粉里，再将发面也加入，搅匀后捂1小时，成为面肥。
2、红枣泡软洗净煮酥。
3、将玉米面、面粉掺合，放入白糖和烫玉米面肥，仍加入开水烫熟，倒到面板上，用手压匀再倒入盆里，盖上干净的布，放在稍有温度的地方，让面发3至4小时。
4、揉好面团，里面加入煮好的红枣，再加适量碱面，待发好的面中酸味消失后，团成剂子。将剂子擀成中间薄四周厚，包成玉米窝窝，上屉蒸熟即可。
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