如何拌榨菜好吃？
我拌榨菜最好吃的做法是，用泡椒和泡姜来泡，具体用料和配方如下： 鲜榨菜头500g、新鲜小米椒200g（爱吃辣的可以多放）、生姜100g切丝、大葱半颗切碎、香菜几根切碎、白糖3小勺、香醋4小勺、生抽6小勺、老抽1小勺、花椒粉1小勺、油辣椒4小勺、熟白芝麻少许。
首先把切好的葱、香菜放到锅里炒干水汽（不嫌麻烦可以直接把食材焯水沥干），这一步主要是为了让成品更香。然后开始调拌，把除最后放的花椒粉外的所有调料放到碗里调成酱汁备用。 把酱汁淋到杀过的榨菜上，然后用手抓匀让汁水裹在榨菜上，最后撒入适量花椒粉增麻味即可拌匀。 如果喜欢吃酸的可以多加些白糖和白醋；喜欢口感脆嫩的可以不用炒干食材里的水分；不喜欢吃蒜的可以不加泡姜和泡椒；不爱吃辣的可以少放或不放小米椒。根据自己的口味调整就好啦！
其实这个拌法和我之前做的酱腌黄瓜很类似，都是利用了“腌”这一道工序让食材入味儿。不同的是这里多加了一些葱姜和泡辣椒来增香提味儿。
做好的拌榨菜应该像蘸水一样清爽，只是比蘸水多了几分酸辣咸香的滋味。一口咬下去清爽又开胃，味蕾瞬间被唤醒~ 喜欢的可以试试哦～