280°C高温下，玉米粒被瞬间加热，表皮的淀粉会迅速焦糊，产生诱人香气；而内部依旧保持湿润，带有淡淡的甜味和玉米本身的清香。 随着温度上升，香味更浓。当达到236°C时，玉米里的胡萝卜素和维生素E被激活，它们是最强的抗氧化剂，可以阻止脂肪氧化，减少炎症反应，从而起到保护心血管、预防老年痴呆的作用[1-5]。
在烘烤过程中，维生素B族不受影响，因此玉米仍是营养丰富的粗粮，其中胡萝卜素、维生素E和钙的含量都比白米饭要高不少呢！ 除了直接吃之外，玉米还有很多美味的吃法，可以做成罐头、零食或者甜点。
比如玉米酥——把烤好的玉米放进油锅中，加入麦芽糖和白糖炒至金黄色，就可以啦。 经过油炸之后的玉米，口感更酥脆，搭配牛奶、饼干一起食用，就是一道美味的小点心了呢~
如果不喜欢吃太甜的东西，也可以做出咸味的“黄金玉米烙”哦~ 在切好的玉米外面裹上一层淀粉，下锅油炸至金黄酥脆，再配上一杯豆浆，美味又健康~
你还能做出什么不一样的玉米美食呢？快来分享一下吧～ 参考文献
甄子煊优质答主1、尖椒土豆丝：土豆去皮切丝，尖椒切丝，小葱花切碎，土豆丝浸泡片刻，捞出沥干水。锅烧热，倒油，油温升至七成热，放入葱花爆香，放入土豆丝翻炒，炒两分钟，加入尖椒丝，翻炒一会儿，加入少许盐和鸡精调味，即可出锅。
2、木须肉：猪肉、木耳、尖椒切片、黄瓜切马蹄片、鸡蛋打散备用， 锅中加油烧热，炒鸡蛋，炒好盛出。锅中再加油，炒肉片，加料酒、葱姜、木耳，炒片刻， 加入尖椒片、黄瓜片和鸡蛋， 放入盐、鸡精调味炒匀。
3、尖椒酿肉：尖椒洗净切段去籽，猪肉碎加生抽少量，和成丸子，逐个放在尖椒口内，包饺子用的玉米面或白面，加水，搅拌成稀糊，锅加少许油烧热，将玉米糊倒入，再把尖椒，码在饼糊上，开锅蒸15分钟，出锅撒盐即可。
4、素炒西葫芦：西葫芦洗净切片，尖椒切片，葱切葱花，蒜切片。炒锅注油烧热，下蒜片、葱花炒香， 下西葫芦片、尖椒片， 加盐调味炒熟。
5、家常素菜火锅：素毛肚（木耳丝和紫甘蓝丝，加淀粉搅拌而成），放入加了少许盐的开水锅中煮一下，捞出沥干， 平板豆和泡青菜洗净，准备好辣椒，葱，姜，蒜，火锅底料。锅内倒入油，将辣椒、葱、姜、蒜炒香，加适量的清水，烧开，放入火锅底料熬煮一会儿，加入平板豆和泡青菜片煮片刻，加入素毛肚煮熟。
