拌猪皮放什么好吃？
东北人爱吃拌菜，夏天的时候，晚上出去逛夜市，必点的一道凉菜就是拌猪耳朵、拌黄瓜丝儿、拌三丝（土豆泥+胡萝卜+葱花）等等…… 说到这拌猪耳朵啊，这可是用卤好的生耳脆骨搭配黄瓜丝、香菜、辣椒油等凉拌而成。那口感真是棒极了！ 不过今天这道“凉拌猪皮”可不是用烧熟的猪皮做的。
把新鲜的猪皮用清水冲洗干净，刮掉上面的油脂后放入锅中加水炖上一个多小时直到用筷子可以轻松戳穿为止。然后往里面加入生抽、老抽、醋、糖和八角搅拌均匀后盖上盖子小火焖煮上十分钟，使酱料的味道充分融入到猪皮之中。
煮熟的猪皮用筷子轻松穿透且不黏连锅底。捞出来放凉以后切成细丝备用。接下来调蘸水——倒少许生抽和香醋在碗里，加辣椒油、蒜泥和香葱搅拌成汁。 最后将切好的丝儿放进去，加入香菜、花生米、炸豆腐丁(或者臭豆腐)，拌匀就可以装盘了。 这道小菜清凉爽口、酸辣开胃，配上二两小酒，那滋味儿，美滋滋地~~~