蟹仔怎么做好吃吗？
首先，你要弄清楚「怎么样才能吃到好吃又新鲜的蟹」这个问题。 很简单，直接去市场买刚刚打捞上来的新鲜活蟹，然后回家立马做就好啦！保证超级鲜！ 这个答案是不是简单到出乎你的意料呢？但是，现实总会给你重重的一拳——你想吃新鲜的海鲜，偏偏有人不给你机会。
为什么这么说呢？因为市场上很多海鲜并不是刚捕捞上来的，而是经过了长途运输，甚至几天时间都无法到达你的桌上。这样的海鲜，鲜味早就在漫长的旅途中被消耗殆尽了呀！ 比如我们常吃的梭子蟹，在运输途中很有可能已经死掉了，而如果你买的商家号称是「鲜活」的螃蟹，其实只是刚刚捞上来，还没来得及死透……这种半死亡状态的梭子蟹虽然不至于腥味很重，但口感也会大打折扣了。
当然，有些商家非常良心，提供的确实是刚刚捕捞上岸的鲜蟹。不过，你确定你认得清哪些才是刚刚捕捞上来的吗？ 别以为海鲜市场的摊主要么老实本分、要么知识渊博，可以轻易辨别是否鲜货。实际上，他们也很可能会欺骗你在先哦~ 比如说，某些商贩会将即将脱水的螃蟹放在装有清水和生姜的水桶里浸泡，以此来冒充「鲜活」。
更绝的是，有些人直接将煮熟的螃蟹放进冰水中冷却后出售，让你误以为这是刚刚捞上来的食材…… 这些套路，你是不是也常常中招呢？
所以，要吃到新鲜好吃的海鲜并不是一件容易的事情啊！ 不过，如果你用对了方法，也可以轻松实现！下面分享几个辨清新不新以及保存螃蟹的技巧，再也不用担心买到不新鲜的海鲜啦！
① 看颜色 新鲜的虾蟹体表的颜色应该是清晰、自然、饱和的，如果看上去发暗、泛红或者白浊，说明不新鲜咯！ ② 看肉质 新鲜的鱼、虾、蟹等海鲜，体内的肌肉应该紧实，表面有光泽，用手指按一按，很快就能恢复。如果不新鲜，肉会很松散、弹性差。
③ 闻味道 好的海鲜有一股自然的清香，而不新鲜的则有异味或者腥味。你可以把螃蟹放桌上，如果不到一会儿就闻到腥味，那肯定是不新鲜的啦！
④ 泡盐水 用淡盐水浸泡20分钟左右，如果螃蟹迅速蜷缩起来，并且活力满满，就说明很新鲜；相反，如果它很快瘫软下来，那就是不太新鲜了。
⑤ 试温度 如果不知道食物是否新鲜，也可以通过温度来测试。一般海鲜的最佳食用温度在5℃左右，在这个温度内，各种微生物的生长速度是最慢的，不会让海鲜迅速腐败变质。这个温度也是人体感觉最舒适的温度，非常适合日常保存。
好啦，学会这几个小技巧，以后再也不会买错啦！接下来就可以动手做美食啦！ 煮蟹的方法有很多，你可以选择红烧、清蒸、水煮等等。我最喜欢的是【酱焖蟹】，下面就给你分享一下做法~
材料：螃蟹、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖 做法： 1. 螃蟹用清水冲洗一下，用刀刮去腮部和爪尖（比较凶狠的地方），剁成小块；
2. 锅内放入适量油，烧热后加入姜蒜爆香，然后放入切好的螃蟹，炒至变色；
3. 加入两勺料酒、一勺豆瓣酱，翻炒几下后加入适量生抽和白糖，搅拌均匀即可出锅。 这样做出来的酱汁浓厚、香味扑鼻，一口咬下去，蟹肉的鲜美在唇齿间绽放，太满足啦！ 如果你觉得汤汁太多不好控制，可以先将螃蟹蒸熟，然后用锅烙一下，收干汤汁就好了。
除了上面提到的酱焖蟹，你还可以尝试一下其他美味：
【香辣炒蟹】：鲜香麻辣，越吃越上瘾！
【咸蛋清蒸螃蟹】：原滋原味，回味无穷！
【糖醋螃蟹】：甜而不腻，酥脆可口！
【姜葱炒蟹】：去腥增香，超下饭！