说一个特别冷门的吧，用牛腩和豆芽一起炖，我也不知道这样搭配有没有什么科学道理。反正我是这么吃的，真的很好吃！ 做法： 1.买回来的一整块牛腩，清洗干净后，冷水下锅焯一下水，去除血沫。
2.砂锅加水，放入姜片、葱结，然后倒入焯过水的牛腩，加入料酒，煮开后，小火炖一个小时左右。（如果汤不够，可以加开水）
3.一个小时后，加入切好的豆芽，再炖半个小时。中途可以加盐调味。最后撒上葱花即可。 个人觉得最好吃的做法是，把刚出锅的炖好的牛腩夹起来放到碗里，浇上锅里的热汤，一碗香喷喷的牛尾汤就做好了，你别说，这吃法还是很有成就感哒^^
都梦翘优质答主作为一个吃货，必须来说一下这个问题！ 首先我觉得牛肉一定要做熟吃（当然不熟的吃法也有）。个人最喜欢的熟煮法是：酱炖牛腩、香辣水煮牛肉等；我个人不太喜欢卤肉类的做法，觉得味道太浓，而且口感发柴，嚼起来费劲。 我比较建议的牛肉烹饪的方法是：高压锅压30分钟以上或电压力锅25分钟左右就可以了，然后拿出来放凉开盖拌上辣椒油和剁椒，再加点葱花就更好了！
其次是蘸料的选择，我比较喜欢用油碟来搭配我的烤串，所以一般就是花生碎+蒜泥+小米辣+生抽+醋+香菜+香葱，这样一筷子下去，爽得不得了啊～ 如果嫌麻烦的话可以用这个，用火锅料调出来的蘸水也是不错滴呢～ 还有就是涮羊肉的那种小料啦。
