红烧明虾怎么做好吃？
1、准备食材，鲜虾500g、葱姜蒜适量 2、葱切段，姜切片，大蒜去壳！（有青花椒的可以多放点）
3、热锅热油（油温约6成热左右），放入一半的葱姜蒜爆香！
4、接着放入明虾，小火煎至表面变色（约2分钟左右）
5、加入两大勺番茄酱，适量的生抽，老抽，糖翻炒均匀上色！（喜欢酸的可以加少许醋）
6、倒入热水没过全部食材，大火煮开后转小火盖上盖子焖约8分钟直到汤汁浓稠即可！ 最后尝尝味道可以的话就收汁儿！撒葱花增香！出锅啦！好吃到舔盘子的红烧大虾来了！
Tips：
1、煎虾的时候火不要太大，不然容易焦糊 2、不喜欢吃太甜的味道可以不放糖，我这是为了调色用的冰糖，颜色会更好看一些~ 3、番茄酱和生抽都是有咸度的，所以最后放的盐可以少一点或者不放，因为后面还有调味的过程～
2016.3.8更新一下 昨天做的，用到了料酒、生抽和老抽（颜色是生抽调的）。把新鲜明虾开背去腮洗的干净一点，在背后用刀轻划几道口子方便入味也好看些。然后锅里倒油烧热后放葱姜蒜八角爆香。之后加入两勺糖炒化加水煮开。这时候把切好的辣椒、洋葱、姜丝放进去一起煮，再放点醋提味。最后放入焯熟的虾仁焖几分钟就好了。可以出锅了！
其实做海鲜最重要的是保持鲜，所以多放油少放水是很有必要的。另外也可以不放酱油或者放一点点盐。因为虾本身就有咸淡，我用的生抽不是太咸所以我没放盐。这个量大概是三斤半左右的鲜活明虾，不过我可能有点多了。如果水太少的话可能会糊锅底。而且我个人认为这个比例做出来的最好吃。
