大青辣椒怎么盐好吃？
首先，要选新鲜且全绿的青椒。 然后，把青椒洗干净，晾干，去籽（去籽的方法有很多。我一般是手掰，撕掉辣椒筋）最后，均匀地撒上一层薄盐，放在密闭容器里腌制48个小时左右。期间记得多次翻动，让其入味均匀。 48小时之后就可以开始食用了！这时候的青椒已经腌得透熟，用筷子轻轻戳一下就能戳穿。尝一口，咸淡适中，微微发甜，辣味也不那么冲了。
在腌制过程中，青椒会逐渐变软，从青变黄，最后变成亮黄色的甜青椒。这时，你可以把它放到冰箱冷藏室里慢慢品尝。 我家的做法是在腌制完以后，把青椒捞出，沥干水分，放到锅中蒸熟。这样做出来的椒丝软嫩、香辣扑鼻。喜欢脆一点的口感就不用蒸啦～
其实，在以前没有冰箱的时候，人们会在夏天腌制大量辣椒，吃不完就存放起来，等到冬天没有菜的时候拿出来接着吃。毕竟那个时候蔬菜价格非常便宜，一斤蔬菜几毛钱，而一斤辣椒却需要一块多钱呢…现在生活条件好了，我们反而没有了那种饥饿了，因此也就逐渐淡忘了这种古老而又美味的腌制方法。
希望我的回答对你有帮助～