擘蓝菜怎么做好吃？
首先，介绍下自己做的，照片为证 。 做这个菜主要用到的是擘蓝（就是菠菜）、鸡蛋和面粉； 做法很简单，就是把菠菜清洗干净剁碎，然后跟鸡蛋和面粉调成糊状下锅烹制即可。这里要说明一下，因为用的面粉只是普通面粉，所以成品的颜色较白，如果选用玉米淀粉的话颜色会比较翠绿。
这里顺便说一下我调糊的方法：先用筷子搅拌成雪花状，然后再用手搅动，至均匀粘稠状就可以了。 至于怎么做才好吃，我觉得有以下几点需要注意：
1、和面要用温水，这样比较容易成团。而且和好的面团一定要软，太硬了不容易成形。
2、调制面糊时，水的比例要大一点，面糊的浓稠度要把握好，太稠了不容易挂糊，也太硬了不容易煮熟。
3、油锅烧热后，温度大约控制在五成热，这时候把搅拌好面糊放在勺子里（我用的是喝汤的小勺子），放入油锅里，注意勺子进去时要缓缓地推入油中，这样可以防止面糊粘在勺子上。
4、炸的时候可以用小火慢慢炸至金黄，也可以大火瞬间炸熟，个人觉得还是后者比较快，不过火候比较难把握，可以先少量试炸，掌握好了再大规模制作。
5、炸好后可以直接食用，但是这样比较油腻，可以沾着蒜泥和醋食 用，味道也很好。 我通常用来配米饭，很好吃的。