做桃酥放黄油起什么作用？
用黄油做出来的桃酥更香一些，不过放的量不要太多，多了面糊会很油，在烤盘上容易变形。这种桃酥的特色是入口即化，因此不用太担心会上火，就算是属于热气型体质的人也可以吃一点。下面就给大家推荐用黄油做桃酥的技巧吧。
自己动手做桃酥，主要的制作技巧在于桃酥油的操作上，桃酥油就是加在面糊中起酥的原料。通常有自制的猪油或者市售的黄油两种，黄油有奶味，可以提味。操作时候，要将黄油（或猪油）和糖粉、少许面粉搅拌均匀，直到看不到白色粉末为止，这样就可以使用了。
做桃酥时候，要用不粘盘，在烤盘里垫一层锡纸，再放桃酥生胚。桃酥生胚之间一定要留足够多的地方，因为桃酥在烤制时会膨胀。烤箱一般180度预热，中层，上下火烤15分钟左右就可以了，不要离炉太近以免爆裂。