咖喱土豆要放盐吗？
当然要放啊，不放盐你让厨师放啥？ 做西餐的时候，很多调料都是不另外放的，比如黑胡椒和芝士（马苏里拉），但是有些调料是必须单独放的，比如黄油、食盐、酱油、醋等。
用黄油和食盐调味应该是西厨的基础知识吧~所以题主可以把这个当做是基础常识来记忆。
接下来我们具体聊一聊关于“咸”的知识点。 首先我们得了解下什么是“咸”。 “咸”字面的意思是“味道淡”。所以我们从字面上就可以理解到，“咸”是指味觉感受中的“鲜味带涩味”，这种感觉就是由钠离子或者氯离子刺激味蕾产生的。 所以题主可以想想一下在品尝一道菜肴时，有“咸”味或者“鲜”味的菜肴是不是都带有一定的涩味呢？（这里只提到了味道的感知，并未提及味觉的类型，因为每个人对味觉的感受是不一样的，有人嗜辣、有人怕辣……所以对“咸”“甜”“苦”“酸”等的感知也是不一样的，所以不能以偏概全） 那为什么有“咸”味就代表有钠离子或者氯离子的存在呢？（因为Na+和Cl-是带电荷的离子） 因为唾液分泌中包含了各种各样的蛋白酶，而淀粉酶主要是水解双糖分子（如麦芽糖），糊精酶主要水解糊精等物质。
但是在唾液中还有一种胰脏分泌的碱性物质——碱性磷酸酯酶，它可以水解磷脂产生胆碱（一种有机胺类物质）。 而胆碱又可以通过血液进入脑部，刺激丘脑下部体温调节中枢，继而通过下丘脑神经产生催尿激素，从而促使肾脏产生尿液。 当肾脏产生足够量的尿液后就会扩散到全身的毛细血管，而血液循环把含有钠离子和氯离子的盐分带入尿液中，最后随尿液排出体外。 所以当我们食用富含钠离子或氯离子的食物时，这些离子就会跟着血液循环来到肾脏，进而通过肾小球滤过作用形成尿液，随着尿液流体排出人体体外，此时如果补充足够的钠离子或者氯离子，身体自然就会恢复平衡状态。 那么现在回到问题，咖喱土豆需要放盐吗？ 我想你应该知道答案了吧~~