酱豆怎么飞好吃？
我是东北人，以前家里每年立秋过后都要做很多酱豆。我爸爸是木工，做的酱豆特别好，咸淡适中，酱香扑鼻。 一般做法是这样的： 把黄豆用水泡涨后放在锅里煮，然后捞出来晒得半干，拌上炒熟的面粉（一般是炒熟磨成细粉的玉米面）放进罐头瓶里，再加上酱卤儿，酱油啊，盐啊什么的，盖上盖子密封，放在太阳下暴晒，等瓶子里的豆子变成漂亮的深红色就可以了。有的人家也会直接把煮熟的黄豆晒干做成九斤姑娘。
我家用的是砂锅，做出来的味道和罐装的一样。现在想想，那个时候真是一种奢侈的享受呢。每次我妈做完这道菜都要给我和妹妹先尝一尝，我们吃得满嘴流油，大呼过瘾。 用酱豆来炒鸡蛋是最好吃的了。把鸡蛋和黄酱和匀，锅热后倒进锅里。刚下锅的时候不要翻动，等到鸡蛋差不多熟了再翻个面儿，撒上蒜苗或者香葱末，香喷喷的炒鸡蛋就出来了。软嫩鲜香的鸡蛋包裹着满满的酱香味，吃起来别提多美了。
我小时候最喜欢吃妈妈炒的豆腐皮卷酱豆。切成丝的豆腐皮用开水焯透，摊凉后卷上剁碎的葱花香菜，再均匀地抹上一层豆瓣酱，放进盘子里上屉蒸透就可以吃了。薄皮包裹着的酱豆散发着香浓的味道，咀嚼间豆皮的爽滑结合着酱香的浓郁让唇齿都沉醉其中。