大头咸菜怎么调好吃？
头菜，是腌制蔬菜中比较出名的小吃之一 常见于江南地区，有咸、辣两种口味的 其中以“江苏如皋”与“浙江余姚”所出产的最为有名 被称之为“苏姚头菜”！
食用方法简单快捷 无论是用来佐餐拌饭还是当做零食下酒 都是不错的选择 今天给大家带来的是一道“辣椒炒大头菜”的做法 大头菜切丝 用清水多洗几遍 这样能很好的去除里面的盐分和苦涩味 锅中加入适量的食用油 油热后倒入切好的红辣椒段和葱花爆香 随后将洗净的大头莱倒入锅中 大火翻炒一分钟左右至入味 这里需要提醒的是 由于大头菜中含有较多的草酸 在烹饪的过程中可能会结成不易溶解的草酸钙 影响人体对钙的吸收 所以一定要记得多加水炖一会儿 另外就是不要用铁锅去炒制 会产生有毒物质 危害人体健康 最后调入适量食盐炒匀即可出锅上桌 清淡爽口 不咸不腻 让人越吃越爱吃 一盘炒大头菜下肚 浑身舒坦 真的是超解馋 您还可以搭配着主食一起吃 例如米饭、馒头等