紫色面做什么好吃？
做一碗酸辣开胃的凉皮！ 做一顿简单快手又营养美味的面点也不在话下。 比如，做了很火的菠菜馒头、紫薯馒头。 这次做的这锅紫色面条，搭配青椒和黄瓜丝， 再来一勺我们自制的辣椒油， 拌一拌，吃一口，酸辣爽口又入味， 这感觉简直太棒啦~
食材准备 面粉300g 纯净水165g 盐少许 开煮咯 ① 和面：把面粉和盐搅拌均匀，慢慢倒入凉水，用筷子不停搅拌，直到全部搅成絮状；
② 揉面：把面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜或者湿布，松弛20分钟（如果第一次没揉透，多醒一会也没问题）；
③ 擀面：把面团放到案板上，揉搓排气，然后分成两份，分别搓成长条，盖上盖子，或保鲜膜，开始饧面；
④ 切面：把两条面擀成一个大的薄片，尽量薄一些，然后将薄片切成宽度约1cm的长条；
⑤ 焯熟：锅中加水，烧开，然后放入面条，煮熟后捞出过一下冷水，沥干水分待用；⑥ 配餐：放适量黄瓜丝、青椒丝，淋上辣椒油，撒少许葱花，可以根据个人口味添加醋、生抽、芝麻酱等调味料，拌匀即可食用。
小贴士 1.和面时水的温度不能太高，以免烫伤皮肤。（我都是用手摸一下，感觉不烫就放心地去倒水了哈哈~） 2.切完面的面糊不要直接下锅煮，这样容易糊锅底，正确的做法是放在容器里，盖上盖子，让面糊醒一会儿。 3.煮好的面过一下冷水可以让面条更加筋道。没有过冷水的朋友也不要担心，吃起来会软软哒～