猪血的做法很多，我最喜欢吃的做法是： 把买回来的猪血清洗干净、切成小块； 锅里放油烧热后加入一勺豆瓣酱炒出香味后倒入猪血块翻炒片刻然后加适量的开水大火炖至沸腾； 等猪血完全熟透后放入适量食盐调味就可以了。这样炖好的猪血吃起来香辣开胃又很顺滑细嫩，一口咬下去满满的都是幸福感呢！
除了这道菜以外，我还喜欢用猪血搭配豆腐一起煮汤喝。首先将猪血和豆腐洗净切小块放入锅中，然后再加入适量食盐、生姜片以及葱段一起炖；待汤汁变得浓郁可口时关火出锅，一碗热腾腾的猪血豆腐汤就做好啦。
在制作的过程中需要注意的是：第一是猪血的选购。最好选择看上去比较新鲜而且表面光滑没有异味的猪血，如果是盒装的猪血要检查一下是否密封良好。第二是清洗猪血的时候不要用手去直接揉捏，以免脏水进入里面产生细菌而食用不干净的食物。第三就是烧煮的时间，因为猪血比较容易熟所以不需要长时间加热，否则会导致里面的营养成分流失。
井泉荣优质答主猪血又叫血豆腐。不同地区叫法不一，像北方一般叫猪血、杀猪菜，南方一般叫血豆腐、猪红。是中国传统的美食，也是中国百姓餐桌上最便宜、最常见的原料之一。做好的猪血看起来是紫黑色，上面有很多蜂窝状的孔眼，有豆腐一样的韧度，鲜嫩适口，营养丰富，能养血补血，美容，抗癌。
原料：血豆腐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、菜籽油、高汤。
步骤：
1、血豆腐一块洗净，放在案板上切成四瓣。
2、切好的血豆腐。
3、将切好的血豆腐切成厚片。
4、切好的片再切成5MM左右的厚片。
5、切好的血豆腐放在清水碗中浸泡5分钟，然后沥干备用。
6、葱2根洗净，一段切段，另一段切成葱花备用。
7、锅放在火上烧热，再倒入菜籽油，冷油放入葱段、干辣椒、姜片。
8、用小火将葱段、干辣椒、姜片炸至金黄色，滤出料渣。
9、放入豆瓣酱小火炒出红油。
10、倒入血豆腐大火翻炒。
11、加入胡椒粉、盐、味精均匀，再加入高汤少许，盖上锅盖中小火焖3分钟。
12、锅开后加入水淀粉勾芡。
13、撒入葱花炒匀关火即可。
提醒：1、一定要冷油下葱段、干辣椒、姜片，不要将调料炸糊，否则影响成菜美观。
2、一定要加入高汤焖一会才能入味。
