粉干煮什么好吃？
粉干是福建特有的传统特色风味小吃，在福建又被称为线面。它和河粉、肠粉等都属于广东地区的传统小吃，但和它们又有所不同。 粉干的原料主要取自于小麦，是将小麦磨成面粉后，经过发酵制成的。粉干含有很高的可溶性糖类、维生素和矿物质，特别是维生素B1的含量十分丰富，具有开胃生津、消食止泻的功效。《本草纲目》里也有记载，粉干具有“利小便，治痢疾”的作用。
粉干的做法有很多种，可以炒、煮、炸、煲，不同的做法会具有不同的风味特点。其中以汤食最为常见，也就是直接将粉干放到锅里炖煮即可，这样的吃法最能保留粉干的原汁原味以及营养成分。 粉干最好的做法其实是清水加少许食盐煮熟，这样能够让粉干更爽滑入味。如果不喜欢吃太软烂的粉干，可以在锅中少加水，多放点食盐，把盐化开以后，直接大火煮开就可以了。 如果用粉干来炒菜，那最好选择水分含量多的食材，比如笋、豆芽、韭菜等等。粉干比较吸汤汁，所以这类菜肴最好是能够多给些调料，让酱香味融入粉干当中。
最典型的代表就是福州的炒粉干，这是一道非常有名的下酒菜。用肉丝、韭黄或者其他时令蔬菜与粉干一起炒制而成，色泽鲜艳，口感滑嫩，香而不腻。