豆豉腊肉炒什么好吃？
准备食材 - 腊肉、豆酱、姜蒜辣椒干，葱。（也可以放点胡萝卜一起炒） 1.将腊肉放入冷水锅中，大火煮开转小火煮20分钟，煮熟后捞出用厨房纸擦干表面的油脂备用。 （或者凉水里浸泡半小时也OK） 2.姜切末，蒜切片，香葱切段，干辣椒泡软切圈。 3.热锅上油，下葱姜蒜爆香，下剁碎的豆瓣酱和辣椒圈炒香，加入腊肉煸炒匀均。
4.沿锅边淋入料酒，生抽，老抽，白糖调味，焖5分钟后关火让酱汁裹在肉上面。再开火把汤汁收稠，撒上葱花即可。 一盘超级下饭的腊肉豆豉就好了！ 小技巧： 1、为了让腥味散去，先用冷水焯一下，再烹煮可以让滋味进入肉质里，更香。 2、煮腊肉的时候别放盐！否则会咸。 3、最后那个勾芡可以不用淀粉，我用的是酸奶，味道更好哦～ 这样做出来的腊肉豆豉，香辣爽口又入味，连吃三碗米饭都没问题！